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Entrée facile et rapide à préparer, le gratin de crabe est aussi une recette pleine de fraicheur.
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 tranches de pain de campagne
- 1 verre de lait
- 3 cuil. à soupe de persil
- 1 gousse d’ail
- 2 échalotes
- 1 piment rouge (conservé dans le vinaigre)
- 35 g de beurre
- 340 g de chair de crabe
- 1 œuf
- 2 cuil. à café de rhum blanc
- ½ bol de chapelure
- 4 cuil. à soupe de noix de coco râpée
- Sel, poivre du moulin
Recette du gratin de crabe
> Ecroûter le pain, faire tremper la mie dans le lait.
> Laver, égoutter et hacher le persil.
> Peler et ciseler l’ail (dégermé) et les échalotes, réserver.
> Hacher le piment finement, le mélanger avec 2 cuil. à café de son vinaigre de conservation et le persil.
> Mettre le four en position gril.
> Dans une poêle, faire fondre 25 g de beurre, y faire suer les échalotes.
Ajouter la chair du crabe avec le jus (contenu dans la boîte). Ajouter l’ail et le mélange pimenté. Cuire à feu doux 5 minutes en remuant fréquemment.
Ajouter la mie de pain préalablement pressée. Assaisonner. Poursuivre la cuisson à feu doux quelques minutes.
> Clarifier l’œuf. Mélanger le jaune avec le rhum blanc.
> Lorsque la farce est cuite, la retirer du feu. Ajouter le jaune d’œuf battu avec le rhum.
> Répartir la préparation dans des coquilles individuelles ou dans un plat à gratin. Saupoudrer de chapelure et de noix de coco râpée, parsemer de parcelles de beurre.
> Enfourner sous le gril quelques minutes jusqu’à colorer la surface du plat.
Recette : A. Beauvais, Photo : F. Hamel
à votre esprit curieux :)
Je confirme. Tout ce qui précède est vrai. Nous pouvons communiquer sur ce thème.
Il y a quelque chose. De toute évidence, merci pour l'explication.
À mon avis ici, quelqu'un est passé en cycles
Certes, c'est une excellente idée