Recettes de cuisine

Velouté de courges aux zestes d’agrumes

Velouté de courges aux zestes d’agrumes


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Recette d’hiver par excellence, ce velouté ou soupe de courges aux zestes d’agrumes, clémentine ou mandarine, pain d’épice en accompagnement est un délice.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 800 g de courges
  • 4 mandarines (ou clémentines)
  • 1 oignon
  • 40 g de beurre demi-sel
  • 75 cl de bouillon de légumes
  • 20 cl de crème
  • 2 cuil. à soupe de purée d’amandes
  • 4 tranches de pain d’épices
  • Sel, poivre du moulin

Velouté de courges aux zestes d’agrumes

– Laver les courges. Ne pas les éplucher mais enlever les graines.

– Les cuire au vitaliseur (cuisson vapeur), environ 15 minutes.

– Laver et prélever les zestes de mandarines et prélever leur jus.

– Couper les courges en morceaux avec leur peau.

– Eplucher et émincer l’oignon.

– Faire fondre 20 g de beurre dans une casserole, y déposer l’oignon, cuire 2 minutes à feu moyen. Ajouter les courges. Verser le bouillon de légumes, saler et poivrer. Porter à ébullition. Couvrir et laisser cuire 15 minutes à frémissement.

– En fin de cuisson, ajouter les zestes et le jus des mandarines. Mixer et vérifier l’assaisonnement. Puis ajouter la crème et la purée d’amandes.

– Couper les tranches de pain d’épices en dés. Dans une poêle, faire fondre

20 g de beurre et faire dorer les dés de pain d’épices. Poivrer.

Servir le velouté avec quelques herbes fraîches et les dés de pain d’épices.

En savoir plus à propos de la courge

Courges :

Plantes potagères cultivées pour leurs fruits comestibles, les courges désignent plusieurs espèces de la famille des cucurbitacées. Appréciées pour leur chair rappelant parfois la châtaigne ou leurs graines oléagineuses, citrouilles, potimarronspotirons, pâtissons, courgettes ou giraumonts ne composent pas uniquement d’excellentes soupes ; ces rois et reines des potagers se dégustent aussi en gratins, en purées, en tartes et même en desserts !

Recette : A. Beauvais, Photo : F. Hamel


Video: Velouté de courge butternut. Soupe courge butternut crémeuse au lait de coco - Recette #175 (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Burian

    Un point intéressant

  2. Braedon

    J'avais une situation similaire. J'ai gonflé pendant longtemps sur la façon de sortir de l'eau. Un ami a dit une décision, seulement quelque chose que je me précipitais si brusquement pour changer tout ce qui a été acquis par le travail éreintant. Décidé d'être patient pour l'instant, de regarder de plus près? comment ça tourne. Que puis-je dire? L'eau porte la pierre. C'est vraiment, vraiment ainsi. Je conseille à l'auteur de ne pas être triste. Comment ça se passe dans la chanson? "toute la vie à venir".

  3. Diara

    Quel succès!

  4. Jibade

    Je suis désolé, mais à mon avis, vous vous trompez. Je suis sûr. Je suis en mesure de le prouver. Écrivez-moi en MP, discutez-en.

  5. Yorisar

    Je m'excuse d'avoir interféré ... mais ce sujet est très proche de moi. Est prêt à aider.



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