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Foie gras rôti, poire et raisins, Tartare® Cranberry & Poivre

Foie gras rôti, poire et raisins, Tartare® Cranberry & Poivre


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Le chef Cyril Haberland, une étoile au Guide Michelin pour sa cuisine au Château des Reynats, a conçu et développé cette délicieuse recette de foie gras rôti, poire et raisins, Tartare Cranberry & Poivre.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 pot de 150g de Tartare® Cranberry & Poivre
  • 4 tranches épaisses de foie gras
  • 1 poire
  • 8 raisins muscat
  • 15cl de Monbazillac
  • 1 cuillère à soupe de sucre semoule
  • Fleur de sel

> Dans une casserole, faites réduire de 2/3 le Monbazillac avec le sucre jusqu’à obtenir la consistance d’un sirop.

> Epluchez, taillez en quartier la poire, coupez les raisins en 2. Réservez à température ambiante.

Chauffez une poêle anti-adhésive, faites rôtir le foie gras 3 mn de chaque côté, ajoutez la fleur de sel.

> Dressez dans une assiette le foie gras, déposez une quenelle de Tartare®.

Ajoutez les fruits et une cuillère à café de réduction au Monbazillac.

Astuce : Vous pouvez remplacer les fruits par d’autres fruits suivant les saisons et vos envies : figues, framboises…

Crédit photo : Tartare®


Video: Abricots farcis au foie gras et aux pistaches - 750g (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Lunn

    Tu as tout à fait raison. Dans ce rien il y a une bonne idée. Prêt à vous soutenir.

  2. Zulule

    Je partage pleinement son point de vue. J'aime votre idée. Offrir de mettre une discussion générale.

  3. Abdul-Fattah

    Nada Syo take note !!!!

  4. Arnou

    Ça arrive ... une telle coïncidence

  5. Janaya

    Idée exclusive))))



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